tirsdag 1. mars 2016

Scones med tørket fiken, tranebær og rosiner




Grunnoppskriften er engelske scones fra Wenche Frølichs utmerkede bok Brød, en oppskrift jeg har brukt i årevis. Men med diverse tørket frukt, og så brie og fikensyltetøy, blir de om mulig enda bedre!

75 g smør, romtemperert
1/2 ts salt
1 ts sukker
5 ts bakepulver
8 dl hvetemel
4 dl melk
4 dl tørket frukt/nøtter, jeg hadde opphakket fiken, rosiner og tranebær

Sett ovnen på 275 grader, og gjør klar en plate med bakepapir.

Alt det tørre blandes, og smøret smuldres i med fingrene. Rør inn melken, og tilsett frukt/nøtter. Alt blandes godt, her er hender med litt mel på vesentlig. Del deigen i fire i bollen, og form hver del til en rund kake. Prøve å bruke så lite ekstra mel som mulig.

Kakene legges på en plate med bakepapir og deles i fire med en skarp kniv. Ta en gaffel og stikk hver kvart tre ganger gjennom deigen. Stekes midt i ovnen i 12 minutter.

Avkjøles på rist. Scones er absolutt best med en gang, men holder seg forbausende bra til matpakken dagen etter.



søndag 24. januar 2016

Søndagsfrokostbrød



Denne oppskriften er en videreutvikling av  langhevbrødet jeg fant oppskriften på tidligere i år, og gir to brød, helt perfekt til søndagsfrokoster og mandagsmatpakker.

To brødformer smøres med olivenolje eller lignende. Deigen lages på kvelden.

2 ts sirup rørt ut i 1 dl nykokt vann
7 dl kaldt vann
50 g rugmel
50 g sammalt hvete
100 g havremel
800 g hvetemel
2 ts salt
1 pose tørrgjær

Bland alt det tørre i en bolle, tilsett væsken og rør det godt sammen. Fordel deigen i de to brødformene, og klapp den jevn, eventuelt med havregryn som toppdekke. Legg et klede over, og hev  deigen natten over.

Neste morgen settes ovnen på 200 grader, og brødene stekes midt i ovnen i tre kvarter. Hvelv brødene på en rist, og dekk med klede. La de ble helt kalde før de puttes i poser - hvis de ikke er spist opp alt, da.

mandag 7. september 2015

Grapefruktmuffins


5 dl hvetemel
1 1/2 ts bakepulver
2 ts vaniljesukker
4 dl sukker
4 egg
4 1/2 dl lettrømme
2 1/2 ss smeltet smør
1,2 dl grapefruktmarmelade

Egg, lettrømme, grapefruktmarmelade og smeltet smør vispes sammen. Bland så inn alt det tørre, og visp til en jevn røre. Fylles i store muffinsformer, ca 12 stykker, og stekes midt i ovnen ved 200 grader i ca 25 minutter.

tirsdag 25. august 2015

Cookies med hvit sjokolade og aprikoser


Dette er en variant av mine vanlige havrecookies, men med hakkede aprikoser og hvit sjokolade. Og litt mindre sukker.

200 g romtemperert smør
2 dl brunt sukker
1 dl hvitt sukker
2 egg
2 ts vaniljesukker
1/2 ts salt
1 ts bakepulver
1 ts natron
5 dl hvetemel
5 dl havremel
1 pose tørkede aprikoser
200 g hvit sjokolade
100 g lys kokesjokolade
100 g 70% kokesjokolade

Sett ovnen på 190 grader.

Smør og sukker røres mykt. Ha i eggene, og deretter det tørre. Ha i grovhakket sjokolade og grovhakkede aprikoser til slutt.

Legg spiseskjestore klumper på bakepapir, 16 per ark. Det blir rundt 50 cookies totalt. Klapp de litt flate. Stekes midt i ovnen, og avkjøles først på platen og så på rist.

søndag 26. juli 2015

Grønnkål- og fetaostpai




Sandkassen er blitt til grønnsakshage, og halve kassen er fylt med grønnkål. Da må man jo prøve ut hva den kan brukes til, og pai er svært velegnet! 

Paideig til en stor paiform:

200 g mykt smør
300 g hvetemel
3 ss hvetemel

Smuldre smøret i melet, tilsett vann og arbeid det sammen til en deig. Trykk deigen godt ut i formen, og stikk rundt med en gaffel, så den ikke hever seg for mye. Paideigen forstekes ved 200 grader i 15 min.

Paifyll:

1 løk
10 blader / en pose grønnkål
1 tykk skive fetaost
Pepper

Stek løken så den blir myk i litt olivenolje, ha i grønnkål som er grovhakket og stek på svak varme til den er helt falt sammen. Krydre med pepper og smuldre i fetaosten. Ha alt i paiskallet.

Bland sammen:

1 kartong matfløte
2 egg
2 eggeplommer
Ca 2 dl revet parmesan
Salt

Ha dette over paifyllet, og stek paien i 40 min på 150 grader. Paien er best hvis den får stå en halvtimes tid før den serveres. Gjerne sammen med litt ruccola og tomat fra kjøkkenhagen.